I.Bukovský: S čokoládou sa skamaráťte

Známy propagátor zdravej výživy doktor Igor Bukovský nám v druhej časti nášho rozhovoru, prezradil mnoho zaujímavých faktov aj o chudnutí s čokoládou. 

Odborníci tvrdia, že ľudia, ktorí schudnú, a je jedno, či rýchlo alebo pomaly, tak ich telo sa ešte 2 až 5 rokov bráni tomuto stavu a má tendenciu priberať.

„Závisí to aj od toho, koľko schudnete. Ale áno, všetky tie regulačné mechanizmy, vrátane hormonálnych endokrinných žliaz, ktoré nás kontrolujú majú svoju zotrvačnosť. Je to ďalší dôkaz toho, že rýchle schudnutie je nezmyselné až rizikové. A z iných výskumov vieme, že pre zdravie človeka sú oveľa rizikovejšie vlny schudnutia a následného priberania. Ak schudne človek viac, ako 15 percent svojej hmotnosti, a potom znova priberie a potom znova schudne a keď má tri takéto vlny v živote, tak je to nebezpečnejšie, ako nadváha ktorú mal predtým. Ak schudnete pomaly, tak telo má dostatočne dlhú dobu na to, aby sa prispôsobilo ľahšie a potom už tá doba nie je taká dlhá. Ľudia, ktorí si rozložia 20 kíl na rok a pol, tak sa naučia žiť inak a potom to telo je aj na regulačné mechanizmy oveľa lepšie adaptované. Schudnúť nie je žiaden problém. To dokážeme. Len nevieme žiť, ako schudnutí ľudia.“

Teraz je veľmi populárna móda smoothies. Aký je váš názor ?

„Poviem vám konkrétny príklad mojej klientky. Spýtala sa ma, či to smoothies musí. Ja som jej odpovedal, že nemusí a ona hneď potešene na to zareagovala: „Jáj to  mi odľahlo. Minule ma nato kamarátka nahovorila, a keď som to vypila, nikdy som sa nemala tak zle.“ Takže aj smoothies nie je pre každého. Sú ľudia, ktorým neurobí žiaden problém a sú ľudia, ktorí sú presvedčení, že im to prospieva. Či im prospieva samotné smoothie, alebo je to placebo efekt, alebo že predtým nejedli žiadnu zeleninu a ovocie a teraz našli nejakú formu, ktorá im vyhovuje, to považujem za pozitívne. Len si treba uvedomiť, že keď zjete rukolu, špenát, cviklu alebo niečo, čo sa do tých smoothies hádže, a zjete to ako zeleninu, ktorú treba pohrýzť, mechanicky spracovať, tak všetky tie látky, ktoré sú tam, sa uvoľňujú postupne. A my vieme o tom, že keď sa to takto deje, je to pre nás prospešné. My vôbec nevieme, že čo to robí s nami, keď to v tom mixeri rozbijeme a všetko sa to vyvalí a vyplaví a vy to už jete ako čistý koncentrát. Väčšina tých látok je potom okamžite dostupná pre vstrebávanie.“

Aké smoothie vy preferujete ?

„Neviem prečo to ľudia robia, ale väčšina tých smoothie vyzerá veľmi nevábne, ako blato. Nahádžu tam všetko čo majú v chladničke. Ja mám rád smoothie, ktoré má farbu a viete ho identifikovať. My máme 4 základné recepty. Červené smoothie, ktoré robíme z cvikly a mrazených černíc. Žlté, to robíme z pomaranča a žltej papriky. Zelené, robíme z hrušky a feniklu a ďalšie zelené, ktoré robíme z kiwi, jablka a špenátu. A každé má krásnu výraznú farbu a identifikovateľnú chuť. Netreba do smoothie dávať veľa komponentov. V jednoduchosti je krása.“

My ženy sme čokoholičky a aj keď schudneme, tak chuť na čokoládu ostáva. Ako s tým naložiť ?

„Čokoholik som aj ja. Jedna izraelská štúdia dokázala, že zmieriť sa s čokoládou znamená, že ju treba jesť pravidelne v malom množstve. Lebo vtedy sa oslobodíte od konfliktu. Konflikt a výčitky totiž prinášajú extrémne konanie. Znamená to, že teraz si to odopieram a teraz to preženiem a zjem na posedenie aj 200 gramov. Ten konflikt robí problém nielen kalorickym, ale aj vo vašej duši. Pretože opakovanie týchto epizód, že vydržím a potom prehrám, vyvolávajú pocity, že som nemožná, že som blbec, že nemám pevnú vôľu. A je to veľmi zraňujúce. A štúdia ukázala, že keď ľuďom, ktorí boli na diete, vždy po raňajkách dali 28 gramov horkej čokolády, tak nielenže schudli viac v sledovanom období rok a pol, ako tí, ktorí nedostali čokoládu. A to bolo prekvapujúce, pretože dostávali viac kalórii. A dokonca, keď ich o ďalší rok odvážili, tak zistili, že tí čo počas dietovania jedli čokoládu si hmotnosť udržali skôr, ako tí, ktorí to nerobili. Ľudia sa naučili, že môžem si dať čokoládu, nemusím si ju odopierať a naučím sa mať s ňou kamarátsky vzťah. Nie som otrok ani otrokár.

 

(em)

Zdroj: 
kosickespravy.sk