Najlepší slovenský pivný barman Košičan Peter Škripko, túži po väčšej pivnej kultúre !
KOŠICE – Zabudnite na nekvalitne načapované pivo v smradľavej putike. I pivo môže byť noblesným nápojom so skvelým prezentáciou v príjemnej atmosfére. A že podávať skutočne dobré pivo je umenie, sa presvedčil aj košický majiteľ reštaurácie Camelot a zároveň fanúšik piva Peter Škripko. Na celoslovenskej súťaži Pilsner Urguell Master Bartender obsadil prvé miesto a tak sa hrdí titulom najlepší slovenský pivný barman. Na celosvetovom finále tejto súťaže získal 3. miesto. Predbehol ho víťaž Ír a Čech. Samotný Peter však verí, že tento rok získa i celosvetový titul. S nami sa porozprával o jeho momentálne najväčšej vášni – pive.
Prečo práve pivo ?
Pivo je najstarší nápoj a oproti vínu, je to nápoj ľudový. Víno skôr bolo nápojom šľachty, ale pivo si mohol dovoliť každý. A tá dostupnosť všetkým, je mi sympatická.
Prečo si sa rozhodol súťažiť v takejto pivnej súťaži ?
Zaujala ma samotná výroba piva a zúčastnil som sa exkurzie v Plzenskom pivovare. Viackrát som navštívil aj klasické pivné krčmičky v Prahe a zistil som, že u nás máme ešte veľké medzery v pivnej kultúre. Pivo sa tiež dá vychutnať a patrí k nemu i dokonalý servis. Začalo ma všetko okolo piva zaujímať a získal som titul ambasádor piva. Pivo si dokonca varím aj sám doma.
Ako to na takých súťažiach prebieha ?
Celoslovenská v Bratislave trvala 2 dni. Najprv bolo interview, potom sme degustovali 4 piva a museli sme určiť, ktoré je Plzeň a nakoniec sme pivo čapovali. Na celosvetovom finále v Prahe to bolo náročnejšie. Tiež sme absolvovali interview, degustovali sme 7 vzoriek, museli sme absolvovať vedomostný test s 20 otázkami, načapovať malé, veľké pivo a naliať z fľaše a potom pivo servírovať prítomným hosťom s ktorými sme komunikovali anglicky.
Čo by si chcel pivárov naučiť ?
Chcem pozdvihnúť pivnú kultúru. U nás je na dosť mizernej úrovni. Pivo musí byť správne načapované, mať správnu teplotu a samozrejmosťou musí byť čistota – čisté poháre a pravidelné čistenie pivných trubiek. V Košiciach chcem tiež založiť školu výčapníkov, aby pitie piva bolo u nás na svetovej úrovni.
Čo si má pivný štamgast na pive všímať ?
Pena musí byť krémovitej konzistencie, má byť bez bubliniek, musí pohár tzv. „krúžkovať“ a má mať teplotu okolo 6 až 8 stupňov. Taktiež výčapník musí byť dôveryhodný. Radšej zlé pivo vyleje, akoby ho podával.
Aké pivo preferuješ ty ?
Jednoznačne Plzeň. V našej pivárni čapujeme originálnu tankovú plzeň a že je to skutočne kráľovské pivo, potvrdzujú i naši klienti. Plzenské pivo má plnú chuť,,, má lahodne horko medovú dochuť, cítiť v ňom karamelizovanúsladkosť najkvalitnejšieho žateckého sladu a obsah alkoholu je 4,4 %. Celkovo je to dokonalá harmónia pivnej chuti. Prvú várku plzenského piva, navarili v Plzenskom pivovare v roku 1842
Skvelé plzenské pivo v pivárni Camelot si môžete vychutnať i vy, naši čitatelia. Stačí len správne zodpovedať na otázku: Koľko rokov uplynie v tomto roku od uvarenia 1 várky Plzenského piva ? Správne odpovede zasielajte meilom na našu adresu do piatku 23. marca a jeden z vás bude vyžrebovaný a získa poukážku v hodnote 10 eur na konzumáciu piva Plzeň v Camelote.
(em)
